Les pommes sont récoltées par variétées sur le domaine de plus de 40 hectares.

Une fois récoltées, elles sont triées, lavées puis râpées. Les pommes laissant apparaitre des défauts sont écartés par une action humaine.

Enfin les pommes sont pressées à l’aide d’un pressoir pneumatique à membrane lors de longs cycles permettant un pressurage lent qui confère au moût des arômes d’exceptions.

Le moût est ensuite dirigé vers différentes cuves afin de laisser le cidre se reposer et effectuer sa fermentation.

Les cidres sont ensuite assemblés afin de les mettre en bouteilles pour permettre une constance dans la production tout au long de l’année.

Le jus de pomme, est lui, élaboré en moins de 24 heures. En effet, aussitôt pressé, le jus de pomme est filtré, pasteurisé et mis en bouteille, à chaud afin d’éviter tout risque de départ en fermentation.

Lors des récoltes abondantes, la quantité de pomme nous permet de faire distiller notre cidre afin d’élaborer nos calvados.